Você certamente já ouviu falar em dieta Low carb. Uma dieta tida como mais saudável, pois é rica em nutrientes e possui baixo carboidrato. Os carboidratos são massas, pães e outras delícias que nosso cérebro ama, pois nos traz muita satisfação, mas nosso corpo nem tanto, pois tem rápida digestão, baixo teor de fibras e causam pico de insulina no sangue, nos dando fome muito cedo. Eles, apesar de inimigos da dieta são a base da pirâmide alimentar. A orientação dos nutricionistas para uma alimentação saudável a longo prazo é diminuir a ingestão (low carb) e sempre que possível optar por arroz, macarrão e toda massa feita com farinha, sempre pela versão integral. Gosta da ideia? Separamos receitas simples e saudáveis com baixo nível de carboidrato para você aderir no dia a dia.
Nessa receita a berinjela não é recheio, é a própria massa, ou melhor é ela que vai no lugar da massa.
Receita tão rápida e fácil quanto saudável. Um jantar perfeito para quem está reduzindo a ingestão de carboidratos.
Uma receitas com muito sabor, vários ingredientes mas que dá muito pouco trabalho. Rica em proteína, baixa em carboidratos.
Você já desconfiou que esse prato com nome tão exótico podia não ser brasileiro? Pois é. Você pode aproveitar a carne e molho, mas troque o arroz e batatas (carboidrato puro)da receita tradicional por esse falso arroz de couve-flor.
Melhor amiga de quem quer emagrecer. Aposte na sopa de abóbora para o jantar. Alimenta sem pesar.
Há quem diga que macarrão é desculpa para comer massa, logo, quando a vontade de espaguete bater forte vale “se enganar” com essa receita low carb.
Em formato de tortinha, esse omelete é uma opção saudável rica em proteína para fazer rapidinho no forno.
Carne e legumes, tem combinação mais delicinha? Veja como é fácil.
Refeição completa para agradar toda a família sem fugir da dieta low carb.
Para quem não quer se sentir de dieta, um creme com textura e sabor low carb.
Conhecida como a proteína em grão. Saciedade e baixo carboidrato. A receita contém bacon, que contém muita gordura, mas pouco carboidrato. Você pode dispensar (ou não).
Uma carne de porco bem temperada é deliciosa, além de – ao contrário de que muitos pensam – ser saudável.
Um gengibre sempre valoriza a carne branca. Legumes, molho e tempero, eis o segredo de sucesso dessa receita.
Rica em nutrientes como ômega 3 e 6, receita mais que low carb, carb free!
Tem algo estranho no reino das lasanhas. Não sei. É o tipo de comida que reúne pessoas, que acalenta corações apertados, é capaz de amansar o coração daquele tio que destila comentários preconceituosos nos almoços de família.
Na minha casa comer lasanha nunca foi um hábito. Pode ser porque estávamos sempre de dieta e a coitada carrega o carma de ser considerada uma comida gordurosa, “do mal”, “engordativa”. Pode ser também porque não tenho nenhum parente com descendência italiana, vai saber.
Mas não há como discordar de uma coisa: tem prato melhor para nos sentirmos abraçados, apoiados, de estômago forrado e felizes do que essa belezura feita em camadas?
Pois bem. Vou compartilhar um segredo. Mais delicioso do que colocar uma colherada de lasanha quentinha na boca é prepará-la, camada a camada, molho por molho. J-u-r-o. É o tipo de preparação que acalma a nossa mente agitada, que traz paz. Não dá pra fazer com pressa. Não dá pra fazer com raiva. Exige toda uma concentração e calma. Experimente!
Então vamos à receita. Quando estive em Minas Gerais, em fevereiro, dei um pulo em Tiradentes e almocei num lugar maravilhoso, acho que chama Taberna dos Inconfidentes, algo assim, que tem vários pratos vegetarianos. Um deles é uma lasanha de berinjela com massa de repolho, molho de tomate e molho branco a base de leite de coco. Uma coisa, assim, dos deuses. Voltei pra casa certa de precisava replicar isso no meu fogão.
Hoje chegou o dia. Amanhã, quinta-feira, saio de férias. Vou viajar por 15 dias e levar a sério o conceito de férias: sem trabalhar, sem blog, sem redes sociais. No agito aqui pra deixar tudo pronto, adiantar trabalho, resolver mil coisas, achei que precisava de um sossego na hora do almoço. Tinha repolho e berinjela na geladeira e decidi que chegou o dia da lasanha! Não esqueça: assim que começar a receita já liga o forno pra ir pré-aquecendo!
Ah! Se você mora sozinho, pode fazer metade da receita ou congelar o que sobrar, ok?
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| Dá pra se sentir abraçado só de olhar, não? |
20 Dicas para uma Alimentação Saudável
Uma alimentação saudável previne deficiências nutricionais e protege contra doenças infecciosas. Uma boa dieta deve ser variada e por isso rica em nutrientes que podem melhorar as defesas do organismo.
Para que a alimentação seja saudável, ela deve ser composta de proteínas, gorduras boas, carboidratos, aminoácidos, fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. Variar os tipos de cereais, de carnes, de verduras, gorduras, legumes e frutas, alternando as cores dos alimentos. Quanto mais variada for a alimentação, melhor. Tudo deve ser consumido em moderação, nada em excesso.
Veja 20 dicas para melhorar sua alimentação:
- Inclua alimentos anti-inflamatórios na sua dieta, eles podem te livrar de várias doenças.
- Não faça uma alimentação baseada em um único tipo de alimento ou nutriente. Tente variar ao máximo os alimentos.
- Inclua de 1 a 2 porções de frutas diariamente.
- Com relação às carnes, tente variar os tipos durante a semana (peixe, frango, peru, contrafilé, porco) e de preferência consuma apenas uma vez ao dia.
- Inclua gorduras saudáveis como coco, abacate, mateiga ou ghee, castanhas, cacau e ômega 3.
- Para lanchinhos intermediários opte por: batida de abacate com cacau, mix de castanhas, frutas, uva passas, batida de frutas vermelhas, chocolate acima de 70% de cacau.
- Ao invés do açúcar refinado, utilize xilitol, açucar de coco ou melado.
- Diminua a quantidade de bebidas açucaradas, inclua mais suco verde, chás, suco de fruta e água.
- O café é muito saudável, mas não exagere; tome no máximo 3 xícaras ao dia.
- Quer deixar de consumir algum alimento? Não compre-o! (simples, mas funciona)
- Tome pelo menos 1,5 litro de água ao dia.
- Antes de tomar o café da manhã, tome um copo de água com meio limão em jejum.
- Gosta de comer um docinho? Pode comer, mas inclua fibras na alimentação. As fibras ajudam absorver o açúcar do organismo. Ou opte por doces caseiros como por exemplo brigadeiro com cacau.
- Se não puder comer o feijão diariamente, substitua por lentilha ou grão-de-bico.
- Não se esqueça de ter uma dieta rica em proteínas. A proteína é super importante para o bom funcionamento do corpo.
- Inclua legumes e verduras nas principais refeições.
- Em relação a óleos para cozinhar, troque os óleos vegetais por óleo de coco, ghee ou manteiga.
- Inclua alho e cebola sempre na sua alimentação; essa dupla evita inúmeras doenças.
- Inclua suplementos anti-inflamatórios como por exemplo o resveratrol.
- Além de se alimentar bem, uma dica superimportante é a atividade física. Caminhe pelo menos 3 vezes na semana durante 30 minutos: essa atitude melhorará muito sua saúde!
Ingredientes resumidos da lasanha
⠂4 xícaras de molho de tomate bem temperado
⠂3 xícaras de molho branco
⠂folhas de 1/2 repolho
⠂2 berinjelas ou abobrinhas médias
⠂sal a gosto
⠂pimenta do reino a gosto
⠂manjericão a gosto
⠂gergelim a gosto pra finalizar
Observação: as quantidades de molhos, repolho e berinjela vão depender do tamanho da sua lasanha, da altura da sua assadeira (quanto mais rasa, menos camadas) e de quão molhadinha você gosta dela.
INGREDIENTES DO MOLHO DE TOMATE
1 lata de tomate pelado (ou você pode usar 5 tomates grandes)
1 cebola picada fininho
1 cenoura picada em cubos pequenos
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou melado
1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
folhas de manjericão a gosto
1 fio de azeite
COMO FAZER O MOLHO DE TOMATE
Refoguei a cebola no azeite com metade das folhas de manjericão. Dica primorosa: refogar as ervas frescas ou secas no início das receitas ajuda a ampliar o sabor da comida. Assim que a cebola tiver bem douradinha, acrescentar todos os ingredientes e deixar cozinhando por 10 minutos, no fogo baixo com a panela tampada. Depois de desligar o fogo, resolvi bater no liquidificador pra ficar mais lisinho. Mas só bati um pouco, não pode ficar muito ralo também. Essa etapa é opcional.
INGREDIENTES DO MOLHO BRANCO
2 dentes de alho
1 xícara de aveia ou gergelim ou semente de girassol ou coco
3 xícaras de água
1 folha de louro (opcional)
orégano a gosto
noz moscada a gosto
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 fio de azeite.
COMO FAZER O MOLHO BRANCO
Primeiro, fiz o leite de aveia bem grosso. Basta bater 1 xícara de aveia com 3 xícaras de água. Se fosse pra beber, eu bateria com mais água. Como eu quero um molho branco bem encorpado, fiz um leite mais grosso. Não coei o leite e reservei esse líquido. Numa panela, refoguei o alho no azeite. Quando estava bem douradinho, acrescentei o leite e os temperos. Mexi até engrossar, cerca de 5 minutos, e pronto!
Observação: Eu usei a aveia e não coei o leite de propósito porque assim já teria um molho bem grosso em poucos minutos. Se você escolher fazer com gergelim, coco, arroz, inhame ou semente de girassol, talvez precise acrescentar uma colher de farinha de trigo ou maisena pra engrossar o molho, ok? Fica a seu critério.
O QUE FAZER COM AS BERINJELAS OU ABOBRINHAS
Cortei as berinjelas ao meio e, depois, em fatias bem finas. Levei cada pedacinho de berinjela pra frigideira untada com azeite e grelhei dos dois lados bem rapidinho, cerca de 2 minutos. Enquanto tava grelhando, joguei sal e pimenta do reino por cima. Você pode jogar a berinjela no forno também, se quiser praticidade. O que não recomendo é pular essa etapa. A lasanha com a berinjela crua fica bem menos saborosa.Reserve as fatias de berinjela grelhadas.
COMO FAZER A MASSA DE REPOLHO
Tire as folhas do maço de repolho e jogue-as numa panela com sal e água fervendo. Deixe as folhas ali por dois ou três minutos, para amolecerem. Cuidado pra não deixar cozinhar demais e o repolho desmanchar, hein? Escorra bem as folhas com uma peneira, pra não encherem a lasanha de água.
Como montar a lasanha
Essa é a melhor parte. Basta untar uma assadeira com azeite e colocar uma concha de molho de tomate no fundo. Siga as instruções das fotos abaixo e vá montando as camadas até acabarem os ingredientes. Se os seus molhos estiverem mais líquidos, ralos, dê uma maneirada na quantidade. No forno, os vegetais naturalmente vão soltar água e se você exagerar nos molhos pode acabar virando uma sopa.
Etapa de montagem 1
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| Só o molho de tomate na assadeira untada |
Etapa de montagem 2
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| Acrescentei as folhas de repolho |
Etapa de montagem 3
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| Chegou a vez do molho branco |
Etapa de montagem 4
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| Acrescentei os pedaços de berinjela grelhada |
Etapa de montagem 5
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| Mais uma camada de folhas de repolho |
Etapa de montagem 6
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| Lá vem o molho de tomate pedaçudo |
Etapa de montagem 7
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| Mais berinjela e uns pedacinhos de manjericão |
E continua enquanto couber na sua assadeira. Por fim, basta salpicar gergelim e manjericão por cima e levar ao forno alto de 15 a 20 minutos.
